简介
图片魔芋豆腐制作技艺
级别：市级
类型：传统技艺
编号：Ⅷ-51
批次：第七批
申报单位：湖北省长阳土家族自治县魔芋豆腐制作技艺的具体实践方式和表现形式是土家族妇女通过洗净魔芋，把魔芋的表皮刮干净，然后烧制干净草木灰制作草木灰水，沉淀之后待用；当所有的新鲜魔芋都在陶制擂钵或在竹箕上，蘸着大盆里的消石灰水，细细地划着圈磨制。力道快慢都有讲究，追求的是力道均匀，使得魔芋和消石灰水达到水乳合一，形成细腻的絮状，搅拌均匀、平滑，待凝固成形后，用刀划成像豆腐一样的小块状，放入柴火灶大锅中，煮沸约半小时，盛出，将水倒掉，换水再将豆腐块状的魔芋煮沸约半小时，魔芋豆腐就制作好了。
该遗产项目相关的知识和技能在当前是通过土家族当地妇女之间口耳相传或现场制作进行展示传承。
